Суфле из говядины готовится с применением разнообразных способов. Здесь может использоваться духовка, плита со сковородой, мультиварка и пароварка. Существует традиционный классический и диетический рецепты суфле. Но можно также разнообразить блюдо дополнительными ингредиентами, например, творогом.

Суфле из мяса можно считать диетическим блюдом, особенно, если при приготовлении используется говядина. Также такая пища отлично подходит для тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом. Это обусловлено тем, то блюдо, благодаря своеобразной технологии приготовления, получается очень легким и хорошо усваиваемым.

Классический рецепт

Этот рецепт является самым простым и востребованным, поскольку занимает немного времени и сил.

Непосредственное приготовление блюда:

Диетическое суфле из говядины на пару

Блюдо, приготовленное по данному рецепту можно употреблять не только во время диеты, но и маленьким детям.

• говядина, предварительно отваренная на пару в количестве 100 грамм;
• три или четыре столовых ложки мясного бульона;
• сливочное масло в количестве одной чайной ложки;
• одно куриное яйцо;
• мука в количестве ½ чайной ложки;
• маленькая щепотка соли.

Калорийность – 157 ккал в 100 граммах.

Процесс приготовления диетического суфле на пару:

1. Очень важно чтобы говядина для этого блюда была нежирной, и в ней отсутствовали прожилки;
2. Отварное мясо необходимо два раза перекрутить с использованием мясорубки;
3. Далее можно заняться подготовкой соуса. Для этого в подготовленный мясной бульон добавить муку и предварительно растопленное сливочное масло;
4. Тщательно перемешать массу и варить на огне минимальной интенсивности до получения однородного густого состава;
5. Добавить полученный соус к мясу, также туда же положить куриный желток, соль и тщательно все перемешать;
6. Белок в отдельной емкости взбить до образования обильной пены и добавить также к измельченному мясу;
7. Для приготовления лучше использовать формы небольшого размера из силикона;
8. Разложить полученную мясную массу по формам;
9. Готовить на пару на протяжении 25 минут.

Суфле из говядины для ребенка в мультиварке

Данное суфле прекрасно подойдет для самых меленьких малышей, которые только начинают знакомство с пищей. Для приготовления понадобятся следующие составляющие:

• нежирная говядина без прожилок в количестве 100 грамм;
• одно яйцо перепелиное;
• манная крупа в количестве одной чайной ложки;
• сливочное масло в количестве одно чайной ложки;
• четверть стакана молока;
• маленькая щепотка соли;
• небольшой кусочек моркови.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 142 ккал в 100 граммах.

Приготовление блюда:

1. Мясо тщательно вымыть и разделить на куски небольших размеров;
2. То же самое сделать с морковью;
3. Поместить мясо и овощ в блендер и измельчить;
4. Добавить туда перепелиное яйцо, манку, масло сливочное и снова включить блендер. Должна получиться однородная масса;
5. Влить в смесь молоко и посолить;
6. Полученный состав разложить в формы из силикона;
7. В чашу мультиварки налить два стакана воды;
8. Поставить специальный контейнер для варки на пару;
9. Выставить в контейнер формы со смесью;
10. Мультиварку поставить в режим «На пару», закрыть крышку и оставить на 30 минут.

Говяжье суфле с творогом

Блюдо с такими, казалось бы, несовместимыми продуктами получается очень нежным и вкусным.

Для приготовления потребуется:

• творог в количестве 50 грамм;
• говядина в количестве 200 грамм;
• сливочное масло в количестве 20 грамм;
• одно куриное яйцо;
• соль и приправы по вкусу.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 195 ккал в 100 граммах.

Поэтапное приготовление суфле:

1. Мясо хорошо промыть под холодной водой и нарезать на куски небольшого размера. Обязательно удалить все прожилки и пленку;
2. Поставить на плиту варится мясо в воде, предварительно немного подсоленной;
3. Довести его до готовности, достать, охладить и пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере;
4. Творог также пропустить через мясорубку или блендер. Перемешать с мясом;
5. Добавить в смесь куриный желток и сливочное масло. Можно тщательно перемешать, но лучше все вместе взбить в блендере;
6. В отдельной емкости взбить белок до образования густой пены и выложить в смесь. Очень аккуратно перемешать ложкой;
7. Добавить в смесь соль и перец. Снова аккуратно перемешать;
8. Сформировать шарики небольших размеров и приготовить их в пароварке.
9. Блюдо полностью готово к употреблению.

Суфле из отварной говядины на сковороде

Подготовить основные составляющие рецепта:

• говядина в количестве 100 грамм;
• одно куриное яйцо;
• около 20 грамм молока;
• мука в количестве 6 грамм;
• сливочное масло в количестве 5 грамм.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность – 232 ккал в 100 граммах.

Пошаговое приготовление:

1. Говядину тщательно вымыть, удалить все пленки и прожилки, нарезать на небольшие кусочки;
2. После охлаждения готового мяса, пропустить через мясорубку. Желательно сделать это два раза;
3. Молоко смешать со сливочным маслом и мукой. Добавить к мясу и тщательно перемешать;
4. Куриный желток сразу добавить в мясо, перемешать;
5. В отдельной емкости взбить куриный белок и медленно добавить в мясную смесь. Осторожно перемешать;
6. Сковороду смазать сливочным маслом и выложить туда готовую смесь;
7. Поставить сковороду на небольшой огонь, накрыть крышкой и готовить на протяжении 20 минут.

1. В мясо, во время приготовления фарша, лучше добавлять только куриные желтки. Белки взбиваются до образования пены в отдельной емкости, и добавляются перед непосредственным выпеканием блюда;
2. Для того чтобы уменьшить калорийность блюда в фарш стоит добавлять только лишь куриные белки. Также можно заменить сметану мясным бульоном второго либо третьего отвара;
3. Для того чтобы приготовить блюдо для подачи на праздничный стол, можно использовать маленькие формы для кекса.

Суфле из говядины можно готовить, как для людей с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так и для маленьких детей. Также такое блюдо прекрасно подходит для диеты. Существует много различных рецептов с разными дополнительными ингредиентами. Поэтому каждый сможет всегда подобрать себе вариант по вкусу.

Для тех, кто страдает от желудочно-кишечных заболеваний, а также для детей мясные блюда нужно готовить специальным образом. Наиболее щадящий способ приготовления мяса - на пару. Одно из полезных блюд, приготовленных таким образом, - это суфле из говядины или другого диетического мяса. Готовится оно очень просто и содержит большое количество витаминов и микроэлементов, что оказывают положительное действие на организм.

Правила приготовления

Рецепты мясного суфле существуют разные и могут включать в себя разные ингредиенты. Наиболее предпочтительные виды мяса - нежирные, например, такие:

• говядина или телятина;
• индейка;
• курица без кожицы;
• кролик.

Еще один возможный ингредиент - это нежирная рыба.

Рецепты на основе говядины

Выбранную рыбу нужно приготовить на пару или сварить в воде до готовности при небольшой температуре. Затем ее нужно оставить на какое-то время и остудить, потом филе очищается от возможных мелких косточек. Это делается очень внимательно, чтобы можно было выбрать все косточки. Для детского питания это особенно важно.

Потом филе прокручивается через мясорубку или измельчается блендером. К нему кладут порубленную морковь, белок и вымоченный хлеб. Все нужно взбить в однородную массу и готовить на пару в течение двадцати минут.

Рыбное суфле к столу можно подать с паровыми овощами или гарниром, который разрешен диетой. Он должен быть исключительно отварным и иметь пюреобразную консистенцию.

Мясное суфле можно приготовить по-разному, такое блюдо - это отличное доказательство того, что продукты, что разрешены для строгой диеты, могут быть вкусными и аппетитными. А еще это отличный способ приучить ребенка к мясу, рыбе или овощам, которые он в чистом виде отказывается есть.

Хотя для многих ограничения в еде просто необходимы не только для того, что бы похудеть, а для того, что бы сохранить здоровье. Ведь многие болезни требуют от нас отказаться от многих вкусностей, к которым мы привыкли и без которых даже повседневный стол покажется пресным, невкусным. Например, мясные блюда. Они должны быть включены в рацион и детей и взрослых.

Но в то же время, мясо должно быть приготовлено в соответствии с определенными правилами, которые предъявляют к диетfv при некоторых заболеваниях.

Так, суфле из говядины можно готовить и при болезнях желудочно-кишечного тракта и для детского меню и тем, кто стремиться похудеть.

Мясо говядины — диетический продукт?

Если только человек не придерживается вегетарианства, когда мясо не едят вообще, то мясо говядины можно считать диетическим продуктом. Почему?

Начнем с того, что мясо говядины необычайно богато аминокислотами, микро и макро элементами, а так же витаминами, необходимыми для организма человека. Говядина, не смотря на то, что она менее калорийна, чем другие сорта мяса, обладает большей питательностью, а значит, насыщение организма происходит от меньшего по объему количества блюда. например, что бы одинаково насытиться мясом говядины и молоком, молока по объему нужно будет выпить в 4 раза больше (!), чем съесть блюдо из говядины.

Мясо крупного рогатого скота, приготовленное, естественно, с соблюдением правил приготовления диетических блюд, способствует нормализации , так как оно нейтрализует его составляющие, в частности, соляную кислоту. Это — один из плюсов употребления говядины при проблемах с пищеварением, в частности, при гастрите.

Говядина, опять же, правильно приготовленная, легче переваривается, чем овощи, что ведет к правильной работе кишечника. При диете, одним из основных блюд которой являются, мясо говядины, в кишечнике на застаиваются вредные вещества.

Естественно, что качество мяса зависит от добросовестности заводчика. К тому же в большинстве случаев, молодое мясо — телятина, гораздо полезнее, чем «взрослое мясо». Телятина более нежная, более богата полезными веществами.

Рецепт суфле из говядины

Мясо, что бы оно было полезным, даже диетическое, как говядина, должно быть приготовлено по всем правилам диетической кулинарии. То есть принципы «ничего жареного, острого, копченого» должны соблюдаться безукоснительно. Например, полезным и вкусным и для взрослых и для детей будет рецепт суфле из говядины. понятно, что можно приготовить такое блюдо в нескольких вариантах, но основной рецепт будет следующим.

Для приготовления одной порции для ребенка этого блюда я нам понадобится:

• 100 грамм говядины
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• пол стакана молока
• 1 столовая ложка сливочного масла и чуть-чуть соли

Итак, мясо нужно обмыть и отварить. как известно, для того, что получить наваристый бульон, мясо опускают в холодную воду. Но так как нам потребуется само мясо, богатое полезными веществами, опустить его нужно в кипящую воду. Так в мясе лучше сохранятся все полезные вещества. Когда мясо сварится, его нужно пропустить через мясорубку, можно даже дважды. На сухой сковороде обжарить муку до светлого золотистого цвета, это придаст блюду интересный слегка ореховый привкус. Затем нужно добавить к муке сливочное масло и вновь обжарить, пока масло не разойдется. потом к муке с маслом добавляется молоко. Эту смесь нужно обжаривать до загустения, постоянно помешивая, что бы соус не пригорел. Теперь в полученный фарш необходимо вбить желток яйца, влить получившийся соус, слегка присолить и все хорошо перемешать, а затем взбить. отдельно взбить в пену белок яйца, смешать его с фаршем, быстро и аккуратно перемешав. выложить готовый фарш в форму, смазанную сливочным маслом и запекать на пару или в духовом шкафу. суфле из говядины готово!

Кстати, рецепт этот несложно усложнить. Например, можно добавить в фарш отварную морковь или же зеленый горошек. Можно приготовить суфле из говядины в . Можно подать такое блюдо вместе с гарниром из овощей или же каким-либо неострым соусом, например, молочным белым. Многие готовят такое блюдо не только из диетической говядины, но и из других сортов мяса как по отдельности, так и беря несколько сортов вместе. Например, говядина и курица или говядина и свинина. Каждое такое блюдо будет иметь свой вкус.

Вот видео-рецепт настоящего мясного суфле

В общем, вариантов приготовления суфле из говядины немало, и каждая хозяйка может самостоятельно в силу обстоятельств или желания, изменить его рецепт., накормив домашних вкусным и полезным диетическим блюдом.

Берегите себя и будьте здоровы!

Телеграм

Вместе с этой статьей читают:

• 
  
• 
  Суп пюре картофельный с курицей и другие диетические блюда при…
• 
  Мясные продукты в диете, самое диетическое мясо, роль в диете,…

Суфле из говядины – питательное и очень полезное блюдо. Низкокалорийность позволяет ему быстро усваиваться человеческим организмом, питая его необходимыми макро- и микроэлементами. Нежное суфле – превосходное кушанье, которое при правильной подготовке отлично подойдёт как для праздничного стола, так и для детского меню.

Для праздничной сервировки отлично подойдёт блюдо из 600 г мякоти говядины, приготовленное в духовке. Кроме мяса, потребуются:

• 2 яйца;
• по 200 мл молока и сливок;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Мясо измельчается, отваривается до готовности в воде с приправами и после остывания перемалывается при помощи блендера до однородности.
2. Предварительно отделённые белки взбиваются с солью.
3. Мясо повторно взбивается с добавлением молока, сливок, желтков и специй.
4. Далее вмешиваются снизу вверх белковая масса.
5. Духовка разогревается до 180°C.
6. Фарш распределяется по формам, которые отправляются в духовку на 25 минут.https://youtu.be/C35uLHjgvk0

Готовим в мультиварке на пару

Приготовить нежное блюдо можно при помощи современного кухонного устройства из:

• 120 г говядины;
• стопки мясного бульона;
• яйца;
• маленького кусочка сливочного масла;
• щепотки муки.

При приготовлении:

1. Говядина промывается, обсушивается, отваривается и дважды пропускается через мясорубку.
2. Масло растапливается в микроволновой печи либо на пару.
3. Из бульона, топлёного масла и муки подготавливается соус, с которым смешивается мясо, после чего фарш томится до выпаривания всей жидкости.
4. Желтки вмешиваются в фарш сразу, а белки вводятся в полученную массу после взбивания.
5. Фарш раскладывается по формам, которые помещаются на пластиковую решетку для приготовления на пару.
6. В чашу вливается вода, после чего мультиварка устанавливается в соответствующий режим на полчаса. Для аромата в жидкость кинуть листики лавра и базилика.https://youtu.be/XcqZ5qXtCG8

Диетический рецепт для ребенка

Суфле из говядины для ребенка можно приготовить с добавлением полезной крупы. Для исполнения рецепта необходимо:

• 80 мл молока;
• 15 г сливочного масла;
• яйцо;
• 100 г говядины;
• 30 г риса.

Ход работы:

1. Мясо промывается, отваривается, измельчается и при помощи блендера превращается в однородную массу, в которую добавляется ¼ молока.
2. Рис варится до готовности, после чего заливается 35 мл молока и настаивается 5 минут.
3. Всё содержимое взбивается блендером, после чего смешивается с отдельно взбитым белком.
4. Суфле раскладывается по формам, которые выдерживаются на пару 25 минут.https://youtu.be/IIch924-FLg

Суфле из отварной говядины

Мясное суфле из говядины готовится быстро и из минимального продуктового набора , состоящего из:

• 2 яиц;
• 600 г говядины;
• луковицы;
• приправ и соли.

Последовательность действий:

1. Лук измельчается.
2. Отварная говядина режется кусочками, которые смешиваются с луком и пропускаются через мясорубку.
3. После фарш до воздушности взбивается блендером.
4. Из яиц со щепоткой соли при помощи миксера подготавливается стойкая пена, которая вмешивается в будущее суфле.
5. Фарш приправляется и раскладывается в формы, которые отправляются в духовку на 30 минут.https://youtu.be/mRFXsb3g5dc

С добавлением творога

Диетическое суфле из говядины с творогом – питательное и очень полезное блюдо, которое будет очень кстати при проблемах с пищеварением.

Для воплощения рецепта в жизнь необходимо подготовить:

• 100 г говядины;
• вдвое меньше творога;
• яйцо;
• совсем немного сливочного масла;
• щепотку соли.

Пошаговая схема приготовления предусматривает выполнение следующих манипуляций:

1. В кастрюлю наливается вода, в которой до готового состояния отваривается кусочек говядины.
2. Отваренное мясо делится на части, которые вместе с творогом пропускаются через мясорубку.
3. В полученный фарш тщательно вмешиваются желток и растопленное сливочное масло.
4. Белок отдельно взбивается с солью и добавляется к фаршу.
5. Мясной массе при помощи блендера придаётся воздушная структура.
6. Суфле раскладывается по формочкам и готовится на пару около 20 минут.

Как сделать с молоком

В летнюю жару, когда хочется чего-то мясного, но одновременно с этим лёгкого, выручит нежное суфле с добавлением 500 мл молока. Кроме дополнительного ингредиента, потребуются:

• ½ кг говяжьей мякоти;
• 3 яйца;
• по кусочку сыра и масла;
• немного соли и специй.

Основные шаги приготовления диетического блюда:

1. Кастрюля наполняется водой, которая подсаливается.
2. В холодную воду погружается мясо, которое варится до готового состояния.
3. После остывания говядина делится на куски.
4. Все вышеперечисленные ингредиенты, кроме сыра, соединяются в кухонном комбайне и тщательно взбиваются.
5. Полученная масса выливается в предварительно смазанную маслом форму и присыпается сырной стружкой, которая создаст аппетитную румяную корочку.
6. Выпекается суфле в духовке при 180°C около 40 минут.
7. После готовности блюдо немного отдыхает.https://youtu.be/BDg7ULAjRNE

Чтобы суфле имело нежную, воздушную текстуру, стоит прислушаться к важным советам, которые дают лучшие повара:

1. Необходимо использовать молодое, нежирное мясо, которое перед непосредственным приготовлением следует отварить.
2. Во время выпекания в духовке не стоит открывать дверцу до образования румяной корочки, свидетельствующей о готовности кушанья.
3. Чтобы мясная масса не потеряла пышность, белок взбивается отдельно и вмешивается в фарш снизу вверх.
4. Для детского и диетического меню лучше использовать рецепты приготовления на пару.
5. Чтобы разнообразить мясное суфле, можно дополнить основной ингредиент творогом, рисом, луком либо кусочками других овощей, придающими деликатные нотки.
6. Для придания внешнему виду блюда изысканности можно дополнить основную рецептуру сыром твёрдых сортов.

Таким образом, приготовление говядины в виде суфле кардинально изменит взгляд на этот сорт мяса, который многие считают довольно жёстким и сухим, из-за чего отказываются от столь питательного продукта.

Суфле – легкое и воздушное блюдо, которое придется по вкусу любому гурману. Нежная консистенция делает его подходящим для каждого, в том числе, для больных панкреатитом, маленьких детей и т. д. Основой для изготовления суфле являются нежирное мясо, овощи и фрукты и даже крупы и т. д., а нежность и пористость обеспечивают взбитые белки. Наиболее распространенные рецепты, которые используют при воспалении поджелудочной железы читайте в статье.

Мясное суфле

Мясное суфле – простое в приготовлении. Оно обладает отличными вкусовыми качествами, поэтому подойдет не только как блюдо для больных панкреатитом, его точно оценят те, кто придерживается принципов правильного питания. В готовке необходимо использовать нежирные сорта мяса, например, курицу, кролика и т. д. Такое диетическое блюдо не навредит людям, которые обязаны есть специальную пищу.

Суфле, не смотря на то, из чего его готовить, очень просто испортить, поэтому придерживаться рецептуры нужно обязательно, особенно это касается времени готовки. Состав:

• кролик (любое диетическое мясо) – 0,5 кг;
• капуста – 0,5 кг;
• сыр – 0,1 кг;
• сметана (жирность поменьше) -100 мл;
• средняя луковица;
• яйца;
• перец и соль по вкусу.

Если использовать филе, ничего чистить не нужно. В других частях тушки нужно вырезать сухожилия, жирные места и т. д. Режем филе на кусочки и перекручиваем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера. Лук измельчить на кусочки и добавить в фарш. Те же действия проводим с капустой. Удобней измельчить ее как мясо, это займет меньше времени и обеспечит правильную консистенцию суфле. Сметану нужно нагреть до комнатной температуры и добавить к смеси.

Яйца разделяем на белки и желтки, следя за тем, чтоб в белки ничего не попало. Нужно брать холодный продукт. Белки взбивать в сухой холодной посуде при помощи миксера до образования твердых пиков. Желтки нужно сбить с солью до белой пены и вылить в фарш. После этого аккуратно добавляем к мясу белки и мешаем лопаткой. Дальше посолить и поперчить.

В это время духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Выкладываем смесь в форму и готовим 40 мин. Когда суфле практически готово, посыпаем его сыром и ставим дальше готовиться. Мясное суфле подойдет не только людям с заболеваниями органов пищеварения, а и малышам, которым недавно ввели прикорм. Молочку можно заменить на бульон из мяса.

Паровое мясное суфле

Такой же рецепт можно использовать для суфле, которое готовится на пару, а можно воспользоваться другим рецептом. Состав:

• отварное нежирное мясо ¼ кг;
• яйцо – 50 г (1 шт.);
• нежирный творожок – четверть пачки (50 г);
• масло – 10 г.;
• мякоть белого хлеба – небольшой кусочек;
• сыр – кусочек;
• молоко – 3 ст. л.;
• зелень, соль, перец.

Хлеб необходимо размочить в молоке. Яйцо разделить на белок и желток и взбивать по отдельности. Из мяса и домашнего сыра при помощи мясорубки или блендера сделать фарш, который смешать с хлебом и желтком. Потом медленно ввести белок, соль, перец, зелень и перемешать. В смазанную форму выкладываем смесь и посыпаем сыром. Готовить на водяной бане примерно треть часа.

Суфле из говядины

• вареная нежирная говядина – треть килограмма;
• молоко – 130 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – чайная ложка;
• мука – чайная ложка;
• соль.

Говядину измельчаем блендером или мясорубкой и добавляем туда смесь из молока, желтка и масла. Перемешать или еще раз измельчить в блендере. Белок сбить до твердых пиков и медленно ввести в фарш. Нужно использовать форму, где фарш уложиться слоем в 3 пальца. Смазываем емкость маслом и ставим в разогретую до 230 градусов духовку на треть часа.

Суфле из говядины с рисом

• нежирное вареное мясо – треть килограмма;
• рис сухой – 10 г;
• молоко – полстакана;
• яйцо – 1 шт.;
• масло слив. – столовая ложка;
• соль.

Мясо измельчить, добавить соль, часть масла, желток и еще раз отправить в блендер или перекрутить мясорубкой. Рис варим и охлажденным добавляем к говядине. Белки взбить в холодном виде в сухой таре до образования пиков и вмешать в фарш.Выложить в смазанную маслом емкость слоем в 3 см и поставить на водяную баню на треть часа.

• творог – треть килограмма;
• лимон;
• сахар – 80 г;
• манка сухая;
• яйцо – 4 шт.;
• яблоки – треть килограмма;
• масло – 40 г.

Яблоки и домашний сыр перекрутить при помощи мясорубки. Влить холодное сливочное масло, взбитое с желтком и сахаром. Все хорошо перемешать. Насыпать сухой манки, натертую цедру цитрусового. Белки взбить в холодном виде до твердых пиков и аккуратно вмешать в творожную массу.

Готовить суфле нужно полчаса в духовке на невысокой температуре.

Паровое творожное суфле

• творог – треть килограмма;
• манка сухая – столовая ложка;
• молоко – полстакана;
• небольшое яйцо – 1 шт.;
• масло;
• нежирная сметана – 2 столовые ложки;
• сахар – 1,5 ст. л.

Взбить основной продукт при помощи блендера или перекрутить мясорубкой. Туда добавить молочку, сухую манную крупу, сахарный песок, желток и еще раз перекрутить. Белки взбить до твердых пиков и вмешать в смесь. Аккуратно все смешать и выложить в форму, которую перед тем смазать маслом. Готовить на водяной бане, в мультиварке или пароварке около 40 минут.

Суфле с морковью

Морковь – овощ, который является кладезем витаминов и минералов, которые полезны при панкреатите. Ее используют, чтоб приготовить множество блюд диетического питания, одним из которых является суфле. Состав:

• морковь – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – полстакана;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло – 25 г;
• соль.

Овощ нарезать на кубики, куда добавить часть масла, треть молока и тушить. После приготовления перебить блендером в пюре и смешать с желтком, остатками молока, сахарным песком и солью. Белки взбить миксером до крутых пиков и вмешать в морковную смесь. Смазываем форму маслом, выливаем все туда и ставим на водяную баню на 2/3 часа. Часто в такое суфле добавляют яблоки. Блюдо должно получиться сочным.

Из-за большого содержания полезных веществ в моркови после готовности порцию больного панкреатитом следует ограничить 150 граммами.

Суфле с печеньем

• творог небольшой жирности – упаковка;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• небольшое яйцо – 1 шт.;
• масло – 1 ч. л.;
• печенье типа «Мария» – 27 г;
• молоко – полстакана;
• сметана небольшой жирности для подачи.

Измельчаем печенье до крошек, смешиваем с сахаром и добавляем в сухую смесь молоко. Необходимо дать постоять четверть часа. Белок и желток разделяем. Белок нужно сбить миксером до твердых пиков.

Домашний сыр необходимо взбить блендером или перекрутить при помощи мясорубки. К нему добавить смесь из молока и печенья, охлажденное растопленное сливочное масло, желтки. Все нужно размешать до однородной консистенции и медленно ввести белок. Накладываем смесь в смазанную форму. Приготовить лучше всего на пару.